浪花荞麦面的匠人高汤

你好。
我是“荞麦涮锅总本店 浪花荞麦 心斋桥总店”的公关负责人！

这次，就来稍微谈谈作为一切基础的“高汤”……

浪花荞麦面的早晨，从师傅熬制高汤开始。

本店使用的高汤是，
以浓郁的口感和香气为特色的纯国产宗田鲣鱼干，
以油脂的甘甜和浓郁鲜味为特色的鲭鱼干，
这三种乌梅鱼干的特点是腥味较少，香气浓郁，余味醇厚，
我们会花时间精心熬制美味的匠人高汤。

虽然这是一款最大限度发挥鱼干风味的汤底，但，
不使用海带熬制的汤底，应该相当少见吧？
这是一种令人倍感怀念、风味浓郁的高汤。

享用荞麦面时，请务必品尝一下高汤的鲜味。

我们衷心期待各位的光临。