浪花荞麦面的匠人高汤

你好。
そばしゃぶ総本家 浪花そば 心斎橋本店のPR担当です！

今回は、全ての基本となる『お出汁』の話を少し…

浪花そばの朝は、職人による出汁取りから始まります。

当店で使用しているお出汁は、
濃厚なコクと香りが特徴の純国産の宗田鰹節、
脂の甘みと旨味の強さが特徴の鯖節、
臭みが少なく、濃い香りと後に残る味の深みが特徴のウルメ節の３種で、
時間をかけて美味しい職人出汁を作ります。

魚の節を最大限に生かしたお出汁となっていますが、
昆布を使っていない出汁は、なかなか珍しいのではないでしょうか？
どこか懐かしい、風味豊かなお出汁となっています。

お蕎麦を召し上がる際は、お出汁の旨味もぜひ感じてみて下さい。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。